Алкогольные напитки: Водка

Водка – крепкий алкогольный напиток, который получатся путем смешивания этилового спирта с очищенной водой, после чего полученный состав обрабатывается активным углём или же модифицированным крахмалом и фильтрацией. Допускаются различные химические добавки для вкуса и аромата (загустители, витамины, стабилизаторы и другие).

В настоящее время водка изготавливается во многих странах. Содержание спирта в продукте составляет обычно 40 %, иногда немного выше или ниже. Так, в странах Евросоюза содержание этилового спирта должно составлять минимум 37,5 %, а в России по ГОСТу крепость водки должна быть 40,0-45,0 %; 50,0 % или 56,0 %. В ряде стран, в основном в России и на территории бывшего СССР, водка употребляется как самостоятельный напиток. В остальном мире – в большинстве случаев как крепкий алкоголь без четко выраженных вкуса и запаха и как нельзя лучше подходящий для приготовления многих видов коктейлей.

Водочный спирт производится в основном из зернового, зерново-картофельного или картофельного сырья. В Евросоюзе допускается использование любого пищевого сырья растительного происхождения (например, зерно, картофель, свекла и другие культуры). Также интересно, что ещё в конце ХIX века водка производилась не методом ректификации, как сейчас, а методом перегонки (как самогон, виски, ром или текила).

Слово «водка» в официальном российском документе впервые появилось 8 июня 1750 года в указе императрицы Елизаветы I, однако долгое время водка именовалась «горячим, простым, столовым вином»«пенником»«полугаром» или «самогоном». Термин «водка» как современный напиток впервые появился в СССР в1936 году, до того же слово «водка», встречавшееся в России с XIV–XV веков, не имело четкого значения – этим термином называли настой трав или ягод на крепком алкоголе.

Теги: