Алкогольные напитки: Бренди

Бренди – спиртной напиток. Термин «Бренди» является общим для продуктов дистилляции виноградного вина, а также ягодной или фруктовой браги. Если явно не указано, значит бренди приготовлено из виноградного вина. Употребляют его обычно после приема пищи.

История

История возникновения бренди и по сей день не ясна, но, известно, что связано это с развитием перегонного винокурения. Бренди, который мы все хорошо знаем, впервые появился в XII веке, а популярность пришла в XVII веке.

Первоначально дистилляция вина имела место быть, как способ сохранить вино, а также помогала совершать перевоз вина торговцами. Перед употреблением бренди, в него должна была добавляться вода, которая извлечена в процессе перегона, но, как позже выяснилось, что после того, как вино хранилось в деревянных бочках – вкус его стал лучше, чем вино, из которого был получен бренди. Некоторые из сортов бренди добавляют в коктейли («Французский бренди с молоком» и прочие).

Типы бренди

Существует всего 3 вида бренди:

  1. Виноградный бренди.
  2. Бренди из отжимки.
  3. Фруктовый бренди.

Виноградный бренди

Виноградный бренди получается путем перегонки забродившего сока винограда. На сегодняшний день существует несколько типов виноградного бренди:

  • Коньяк;
  • Арманьяк;
  • Хересный бренди;
  • Метакса;
  • Армянский коньяк;
  • Дивин (Молдавский бренди);
  • Американский виноградный бренди;
  • Писко —  производится в Перу и Чили из винограда сорта мускат;
  • Бренди из Южной Африки, Китая, Мексики и прочих стран.

Считается, что виноградный бренди лучше употреблять из бокала в форме тюльпана, или же из коньячки. Температура напитка должна быть: либо комнатная, либо напиток должен быть слегка теплым. Бренди, так же, как и виски имеет более приятный вкус и аромат при низких градусах (16 градусов по Цельсию и пр.).

Бренди из отжимки

Изготавливают из ферментированной виноградной мякоти, а также стеблей и косточек, которые остаются после того, как виноградный сок будет выжат. Это, например: итальянская граппа, грузинская чача, южнославянская ракия.

Фруктовый бренди

Получают путем дистилляции фруктов и ягод (за исключением винограда). Чаще всего используют сливы, яблоки, вишню, чернику, малину и абрикос. Зачастую фруктовый бренди прозрачный и употребляется охлажденным либо с кусочками льда.

  • Кальвадос (яблочный бренди);
  • Сливовица (сливовый бренди);
  • Киршвассер (вишневый бренди);
  • Боровичка (бренди из ягод можжевельника);
  • Фрамбуаз (бренди из ягод малины);
  • Poire Williams (бренди из груш);
  • Eau de Vie (в основном персиковый бренди).

Выдержка

Бренди выдерживают одним из 3-х способов:

  1. Без выдержки (прозрачный бренди);
  2. Выдержка в дубовой бочке (бренди коричневого или золотистого цвета);
  3. Процесс солера (Испанский бренди).

Классификация выдержки по Хеннеси

  • A.C.: выдержка не меньше 2 лет;
  • V.S. (Very Special): выдержка не меньше 3 лет;
  • V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): выдержка не меньше 4 лет;
  • V.V.S.O.P. Grande Reserve: выдержка не меньше 5 лет.
  • X.O. (Extra Old) Hors d’age Napoleon Extra Tres Vieux Vieille Reserve: не менее 6 лет выдержки.

 

Теги: